Описание и поведение рыб семейства вьюновых

Существует множество рыб семейства вьюновых, которых также называют гольцами. Отличительной особенностью этих водных жителей является их непереносимость плохой экологии, поэтому в природе они встречаются только в чистых водоемах. Промыслового значения рыба не имеет из-за своих небольших размеров, однако некоторые рыбаки любят добывать ее, чтобы, например, пожарить.

Описание семейства

Вьюновые относятся к лучеперым рыбам, являются представителями карпообразных, семейство включает более 170 видов. Большинство из них обладает удлиненным сжатым по бокам телом, покрытым мелкой чешуей. Также к отличительным особенностям относятся:

• Длина тела — не более 15−18 см. Но могут попасться и крупные представители, до 30 см.
• Спинной плавник короткий.
• Мелкие глаза.
• Небольшого размера рот, рядом с которым расположены усы, их количество — от 6 до 12.

Окраска пестрая, чаще всего бурая, желтая, черная, серая в различных вариациях их сочетания. Эти тона помогают небольшим рыбкам прятаться на дне, сливаясь с ним и становясь полностью незаметными. Так они спасаются от зубастых пастей хищников.

Среда обитания и поведение

Встретить вьюновых можно в Европе, Азии, Северной Африке, где они предпочитают проживать в пресных водоемах. Водятся эти рыбы и в Малайском архипелаге. Они требовательны к чистоте воды, но совсем неприхотливы к другим ее характеристикам, поэтому могут жить в холодных горных ручьях, реках с бурным течением, в равнинных водоемах, где тепло, а вода практически стоит.

Интересно, что многие виды семейства обладают брюшным (кишечным) дыханием, которое позволяет им вполне комфортно себя чувствовать в озерах и прудах с незначительным содержанием кислорода, а также в заболоченных участках.

В качестве укрытия вьюновые используют песок или ил, поэтому для них предпочтительны водоемы с соответствующим дном. Образ жизни чаще всего ведут ночной, питаться выходят в сумерках, а днем предпочитают прятаться в грунте.

Питание и размножение

В качестве пищи вьюновое семейство предпочитает различные донные организмы, при этом некоторые представители являются падальщиками. Также поедают личинки насекомых, например, ручейников.

Отличает этих рыб особенность размножения: незадолго до этого они меняют окраску, становясь ярко-красными или желтыми, а тело покрывается особого рода наростами, которые принято называть «жемчужной сыпью». Нерест проходит в различных условиях, в зависимости от того, где обитает та или иная рыба:

• При проживании в горных реках к размножению приступают после того, как температура воды будет выше +8°С, икра откладывается на растения или камни.
• Жители озер и прудов, прочих водоемов со стоячей водой, приступают к нересту в более теплый сезон. Икра откладывается на растения.

Промыслового значения вьюновые не имеют, но в России ведется добыча гольца, обладателя вкусного мяса, из которого получается наваристая уха. В Японии же есть особые рыбные хозяйства, на которых разводят вьюнов.

Некоторые представители

Семейство включает в себя множество видов, которые отличаются особенностями внешности и ареалом обитания. Наиболее известным его представителем является рыба вьюнок или вьюн, которая и подарила ему название. Для этого жителя пресных водоемов Европы характерны небольшие размеры, желто-бурая окраска с черными полосами по бокам. Однако можно встретить и альбиносов, тело которых полностью белое. Встречается рыба также в Черном, Балтийском, Каспийском морях, в бассейнах Тихого и Атлантического океанов.

Длина тела — не более 25 см, чешуя гладкая и мелкая. Глаза, жабры обладают небольшими размерами, плавники закруглены, что помогает вьюнку ловко уходить от преследования даже самого опытного рыболова. Еще одна особенность — тело покрыто специфической слизью. Лежа на дне, зарывшись во влажную тину, вьюнок способен некоторое время переживать даже пересыхание водоема.

Предпочитает прятаться на дне, зарывшись в ил, чаще всего проживает в водоемах с незначительным течением, заболоченных участках с густой водной растительностью. Неплохо переносит низкой содержание кислорода. Из-за специфики дыхания рыба нуждается в пополнении запаса воздуха, поэтому в темное время суток поднимается к поверхности. Этот факт используют предприимчивые рыболовы, расставляя соответствующие ловушки.

Нерест происходит весной, количество икринок в одной кладке — до 100 тысяч, при этом к размножению приступают особи, которым уже исполнилось 2 года. Манера плавать, извиваясь, придает рыбкам свойство со змеями.

Еще одна интересная особенность этой рыбы — способность издавать звуки, за что вьюнов нередко зовут писклявыми. Они набирают воздух в пищевой канал, а далее, поднимаясь к поверхности, выпускают его через задний проход. Получается специфический звук, аналог нежаберного дыхания.

Голец тибетский и европейский

Голец тибетский — обладатель голого тела, средние размеры — 12−15 см, узнать рыбу можно по специфичной складке, идущей от глаз ко рту. Предпочитает жить в горных реках Тибета и Аральского моря, укрывшись на их каменистом дне. Интересно, что этот голец может пережить даже низкие температуры, но при этом комфортно чувствует себя и в теплой воде. Пищу ему составляют насекомые.

Нерест происходит весной.

Европейский голец — это 12-сантиметровый представитель вьюновых рыб, обладатель бурой окраски. Также тело его украшают темные пятна. Некоторые особи в длину могут вырасти до 16−18 см, но такое встречается нечасто, при этом самцы крупнее самок. Проживают эти рыбы в реках Дальнего Востока и Сибири, а также в европейских водоемах. Образ жизни ведут одиночный, редко собираются в небольшие стайки.

Почти всю свою жизнь этот вьюновый проводит на дне, зарывшись в ил или замаскировавшись в корягах и корнях. Пищу составляют небольшие рачки, личинки, попавшие в воду насекомые. Сам, в свою очередь, нередко становится лакомством для форели. На нерест отправляется в мае.

Губач и щиповки

Как следует из названия, наиболее яркой чертой этого вьюнового являются его пышные губы. Встретить такую рыбу можно в озерах, так, населяет он знаменитый Иссык-Куль. Длина тела — более 20 см. Промыслового значения не имеет, но ценен тем, что является пищей для судаков.

Щиповка — настоящая крошка, длина ее тела — до 10 см, встречается такая рыбка в Азии и Европе, а также в реках Дальнего Востока и Сибири. Имеет нарядную окраску — желтого цвета с темными пятнами, что в целом характерно для вьюновых. Любит селиться в тихих реках и озерах с илистым дном. Очень осторожна: ведет сумеречный образ жизни, днем прячется на дне, сливаясь с его окраской.

На нерест оправляется в июне, иногда — в начале июля, когда установится температура +18°С и выше. Используется рыбаками для ловли на живца, а также служит кормом судакам и щукам, сама по себе промысловой ценности не представляет.

Щиповка переднеазиатская проживает в теплых водоемах, поэтому встретить ее можно на Кубани, в Дунае и бассейне Эгейского моря. В отличие от обычной щиповки, проживает в водоемах с бурным течением.

Особенности рыбалки и приготовления

Ловить вьюновых, в частности, вьюнка, можно весь год, при этом подойдут самые обычные снасти, например, поплавочная удочка. Поскольку рыба ведет сумеречный образ жизни, то рыбак должен понимать, что в дневное время не стоит рассчитывать на улов. Приманкой могут стать:

• Опарыш.
• Червяки.
• Мотыль.

Пойманную рыбку можно либо приготовить, либо же использовать как живца для более крупной и солидной добычи, например, судака или щуки. Чаще всего любители и используют их с этой целью.

Иногда рыболовы поступают так: устанавливают на ночь ловушки, чтобы рыба, поднявшись на поверхность за кислородом, попала в них. Так поймать вьюновых гораздо проще. За один раз добыча может составлять десятки экземпляров.

Кулинарные секреты

Есть несколько рецептов, позволяющих вкусно приготовить небольшую рыбу семейства вьюновых. Предварительно необходимо отрезать хвост и голову, действовать надо осторожно, поскольку чешуя покрыта слизью, из-за этого очень скользкая.

Опытные рыболовы советуют для уничтожения запаха тины подержать тушки в молоке около 30 минут, а после чего — натереть солью, присыпать перцем и поместить в зону свежести холодильника еще на час. Таким образом вьюнок замаринуется. Приготовить его можно множеством различных способов, например, обжарить в панировке, потушить с овощами, сварить наваристую уху. Еще проще завялить вьюнов: чистить тушку не требуется, рыба нанизывается на нить через глаза и помещается в печь для просушки.

Пищевая ценность этих крошек не вызывает сомнения: мясо не только приятное, сладковатое и мягкое, но и богато белком, при этом практически не содержит жира. Филе богато витаминами: А, Е, В, поэтому очень полезно для укрепления волос и ногтей, нервной системы, а содержание витамина Д делает его отличной профилактикой рахита.

Простые рецепты

Довольно легко приготовить в домашних условиях вьюновую рыбу, тушенную с овощами. Для этого необходимо взять сам основной ингредиент и овощи: морковь, лук, для аромата добавляются также листья черной смородины, лавровый лист, черный перец, томатную пасту. Вьюнков предварительно потрошат, чистят, после чего помещают в сковороду, добавляют измельченные овощи, специи, затем — заливают томатной пастой, разбавленной водой. В среднем на приготовление блюда потребуется около часа.

К столу подают холодной, используя в качестве гарнира картофельное пюре, овощи.

Кроме того, вьюновых можно приготовить в панировке, для этого очищенные тушки обваливают в муке и обжаривают с двух сторон на среднем огне. Предварительно можно сбрызнуть мясо лимонным соком, он придаст вкусу пикантности, но злоупотреблять не следует.

Таковы рыбы — представители вьюновых — миниатюрные по размеру, напоминают змей, непривлекательны для большинства рыболовов, но при этом — настоящие деликатесы в умелых руках.